
Aunque no lo creas, hay varios tipos de aceite de oliva, y estos cambios son marcados más que todo por las condiciones de producción como la medida del cultivo, etc.
Este aceite es extraído de la aceituna y puede ser consumido directamente de él pero su sabor es muy amargo, por lo que es preferible esperar a que el fruto se someta a un proceso de “curación” antes.
Beneficios del aceite de oliva extra virgen
El aceite de oliva extra virgen ocupa su lugar como el mejor aceite de oliva debido a las propiedades y beneficios que posee, debido a que es uno de los ingredientes más populares cuando se llevan a cabo recetas para cocinar alimentos más saludables.
El aceite de oliva extra virgen(AOVE) contiene 99.9% de grasas pero no contiene porcentaje de colesterol. Tiene alto porcentaje en calorías pero está compuesto por grasas insaturadas y monoinsaturadas.
Si bien el aceite de oliva refinado es saludable, el AOVE cuenta con grasas que nuestro cuerpo humano necesita y produce, por lo que en definitiva es una ventaja si se incluye en nuestra dieta.
Asimismo, este tipo de aceite presenta ciertos beneficios para las personas con problemas cardiovascularessi se apoya con ejercicios y una dieta saludable, por lo que es ideal para las personas a las que les tiende a subir el colesterol o los triglicéridos, así como prevenir la aterosclerosis y puede ser usado como parte del tratamiento de la osteoartritis y fibromialigia.
Hace un tiempo se realizó una investigación donde científicos de Japón confirmaron lo que este aceite representa en cuanto a la prevención de la obesidadpor medio de sus polifenoles.
En el caso de no saber qué son los polifenoles, te lo explicamos brevente. Son sustancias químicas que estimulan el desgaste de la grasa marrón, es decir, estimulan el desgaste metabólico. De ahí la posibilidad de prevenir la obesidad.
Debes recordar que el aceite de oliva virgen extra debe mantenerse a una temperatura no más alta que 20°C y en un envase cerrado, así como en un sitio que no tenga exposición a la luz directa del sol para evitar que los componentes beneficiosos del aceite se pierdan.
Dentro de la selección de los mejores aceites de oliva se encuentran ciertos productos que cuentan con un sabor afrutado intenso, hoja de olivo y toques persistentes de cáscara de plátano, alcachofa, frutos secos y algunos otros toques ligeros. Otros tienen un sabor más picante o amargo, tal cual es el sabor de la aceituna antes de su preparación.
Por otro lado, el AOVE también cuenta con oleocantal, un compuesto que únicamente puedes conseguir en este aceite y que tiene efecto antiinflamatoriosimilar a lo que se consigue tomando un ibuprofeno.
Puedes usar este tipo de aceite para aderezar las ensaladas y carnes, aliñar alimentos, usarlo como parte de salsas, vinagretas, y sobre todo, es más saludable para freír los alimentos.
El AOVE es usado con frecuencia en repostería, haciendo bizcochos, galletas o dulces que son más sanos frente a utilizar en lugar de mantequilla.
Si quieres contribuir a tener una vida más saludable, el aceite de oliva extra virgen puede allanar el camino para lograr tu objetivo. Empieza a incluirlo dentro de tu dieta alimenticia, haz ejercicio y come de forma saludable.