Casi todos hemos escuchado hablar de sus beneficios y hemos disfrutado de su incorporación en la gastronomía. Su fama y utilidad se extienden por todo el mundo y están plenamente justificadas. Hablamos del aceite de oliva virgen extra (AOVE).
Su historia es parte indivisible de la cultura de las costas mediterráneas, de la evolución de la agricultura, del vino y del pan. Su origen, la aceituna u oliva, viene de una de las primeras plantas oleaginosas que se cultivaron en el planeta.
Hoy en día, cuando su uso culinario ha marcado un estilo particular de cocina, y cuando Europa posee casi el 75% de la producción mundial, es pertinente preguntarnos ¿cuál es el mejor aceite de oliva?
Extra virgen.
La pregunta adquiere mayor importancia cuando hablamos del “extra virgen”, el de máxima calidad, que presenta un nivel de acidez natural expresado por el ácido oleico, de 0.8% o menos. El que proviene de aceitunas prensadas a temperaturas bajas dentro de las 24 horas de haber sido cosechadas.
El aceite de oliva virgen extra, está constituido por 99,9% de grasas de origen vegetal sin colesterol. Es decir, grasas insaturadas, sobre todo monoinsaturadas, que resguardan la salud.
Pero esa sólo una de sus numerosas ventajas. Son muchos los estudios que han demostrado que el AOVE tiene notables efectos antioxidantes, antiinflamatorios y antimicrobianos.
Y es precisamente por eso que debemos replantearnos la pregunta y ser más concretos: ¿cuáles son los sobresalientes aceites de oliva extra virgen más conocidos y apreciados en el mundo?
Andalucía.
De acuerdo con los expertos, no hay ninguna duda de que el sur de España, concretamente Andalucía, es tierra de olivar desde hace miles de años, y esa es la razón por la cual existen más de un millón y medio de hectáreas dedicadas a su cultivo. Eso sin mencionar la gastronomía, que establece los cimientos de la dieta mediterránea.
La producción de aceite de oliva en Andalucía hasta el mes de marzo de 2018, había alcanzado la nada despreciable cifra de 931.654 toneladas.
El aceite de oliva virgen extra andaluz, similar a lo que sucede con los vinos, posee una Denominación de Origen que garantiza que no sobrelleva ninguna variación y mantiene el aroma y sabor original de la oliva o aceituna, lo que implica una extraordinaria calidad.
Y más allá de Andalucía.
Pero hay que destacar que otras naciones se han caracterizado por producir AOVE de altísima calidad.
Por ello, hay reconocidos aceites de oliva virgen extra italianos, portugueses, marroquíes, tunecinos, franceses y hasta chinos.
Entonces, ¿cómo saber cuáles son los mejores? Pues debemos recurrir a los rankings que organizaciones especializadas llevan a cabo cada año.
Los mejores.
El ranking de los Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra del Mundo correspondientes a la campaña 2017/2018, es una clasificación que desarrolla la World’s Best Olive Oils (WBOO), Organización No Gubernamental sin ánimo de lucro, mediante un examen de los resultados de los concursos que se realizan en distintos países el mundo.
En este prestigioso ranking, los aceites de oliva virgen extra españoles quedaron muy bien ubicados y con mayor presencia que los producidos por otros países.
En The World’s Best Olive Oils 2017/2018 hay 23 AOVE’s elaborados en España, seguidos por 14 italianos, 10 producidos en Portugal, tres AOVE’s de Marruecos, 2 producidos en Túnez, uno francés y uno chino.
El gran triunfador de la edición de esta clasificación es Knolive Epicure, de Knolive Oils, S.L., almazara con sede en Priego de Córdoba, municipio de la provincia de Córdoba, comunidad autónoma de Andalucía, que se ha proclamado como el Mejor AOVE del Mundo de la campaña 2017/18.
De modo que ahora es posible afirmar sin ninguna duda y basados en confiables investigaciones, que los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo son españoles y más específicamente, andaluces.
