En España se cultivan las mejores aceitunas para extraer los diferentes tipos de aceite de oliva con las características peculiares de cada tipo de aceituna. Específicamente en las provincia de Córdoba y Jaén se producen las mejores aceitunas picual que dan como producto el excelente aceite picual.
La aceituna picual puede reconocerse por su forma única ovoidal, con un ápice en forma de punta o pico y su color de maduración es negro, posee una gran cantidad de aceite oleico. Además, cada fruto puede llegar a pesar 3,2 gramos. Esto le proporciona propiedades notables que son extraídas en el aceite picual con un 27% del peso de cada aceituna picual.
Aceite picual y sus características únicas
El aceite picual posee características que lo distinguen de las otras variedades de aceite de oliva y que dependerá del tiempo de cosecha. Entre ellas te mencionamos:
El aceite extraído del olivo picual posee un insuperable amargor, y en el momento de extraer el aceite de su fruto llega a tener un punto de sabor picante único.
Si la cosecha es temprana el aroma del aceite picual es a notas herbáceas, es decir ofrece un aroma vegetal como a la hoja del olivo.
Presenta un beneficioso alto grado de ácido oleico monoinsaturado. Este tipo de aceite graso contiene omega 9 que es altamente recomendado para ayudar a las personas con problemas cardiovasculares o para prevenir las enfermedades de este tipo.
El aceite picual es excelente porque es resistente al proceso desagradable de oxidación. Permitiendo que durante su almacenamientoy conservación mantenga todas las propiedades beneficiosas por el cual es caracterizado sin importar la cantidad de tiempo.
Su contenido de ácido linoleicoes bastante bajo de 3-4%.
Otra característica del aceite picuales que posee gran cantidad de polifenoles de 300 a 500. La presencia de polifenoles en el aceite picual impide que cuando se le aplica altas temperaturas no se inicien cambios químicos que pueden afectar a la salud.
Propiedades del aceite picual
El aceite picual posee grandes propiedades que benefician la salud de las personas.
Usos del aceite picual
Su mayor uso es en la cocina como, por ejemplo
El aceite picual actualmente es el aceite de oliva más vendido en España y promete consolidar su posición internacional a través de una creciente presencia en toda Europa.