ACEITE DE OLIVA VERSUS ACEITE DE SEMILLAS

Hoy en día tenemos a nuestra disposición gran variedad de aceites que se obtienen a base de diferentes productos. Todos ellos son aptos para el consumo humano pero existen diferencias en el sabor, aroma, color, valor nutricional, beneficios para la salud e incluso a la hora de utilizarlo en el cocinado. No obstante, el aceite de oliva sigue siendo uno de los aceites con mayor calidad y mejor valorado, por ello se le conoce como “oro líquido”.

El aceite de oliva se obtiene a través de la molturación y posterior prensando de la aceituna. De este aceite es posible obtener varios tipos donde el de más calidad es el aceite de oliva virgen extra.

A diferencia del aceite de oliva podemos encontrar aceites vegetales como los aceites de semillas. Estos aceites son aquellos que se extraen de frutos secos y legumbres y se usan también en el cocinado.

A pesar de estar aceptados para el consumo humano, no es recomendable el abuso de aceites de semillas ya que son ricos en Omega 6 y su uso en abundancia puede causar inflamación e incluso aumentar las probabilidades de padecer enfermedades como la artritis, cáncer de piel o depresión entre otras. Algunos de estos aceites como el de palma o el de coco son peligrosos debido a su alto contenido de grasas saturadas que aumentan los niveles del conocido como “colesterol malo” favoreciendo el riesgo de padecer una enfermedad coronaria.

Por el contrario, el aceite de oliva tiene un alto contenido en ácido oleico lo que le provee de propiedades anti cancerígenas, tienen propiedades antiinflamatorias y sus grasas son saludables lo que ayuda a regular la cantidad de azúcar en sangre y la producción de insulina entre otras muchas propiedades. Además su consumo continuado aumenta la cantidad de colesterol bueno y contribuye a la disminución del colesterol malo.

Como conclusión observamos que los aceites de oliva, sobre todo los aceites de oliva virgen extra, son más saludables que los aceites de semillas ya que en su proceso de extracción conservan las propiedades y vitaminas del producto original.

 

 

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