Uno de los mejores aceites DO Baena: el aceite ecológico Núñez de Prado.

El aceite ecológico Núñez de Prado es elaborado por la familia que lleva el mismo nombre. Actualmente, es la séptima generación en esta familia quien cultiva el olivar, que cuenta con una extensión de unas 700 hectáreas aproximadamente. Hablamos de un terreno en el que el número de olivos asciende a unos 100.000. Forma parte de la inconfundible Denominación de Origen Baena.

Para la elaboración del aceite ecológico Núñez de Prado, la empresa se basa en tres premisas claramente definidas a la hora de llevar a cabo el proceso productivo:

  • El respeto por el medioambiente (obtuvo el certificado ecológico en 1990).
  • Producción empleando métodos artesanales.
  • Uso de tecnologías innovadoras.

 

La fábrica

Se trata de una almazara situada entre sus terrenos, propiedad de la familia Núñez de Prado. La distinguida almazara es parte una casa de labranza andaluza, la cual incluye una bodega. Ésta alberga tinajas procedentes del siglo XVIII. Por su parte, la almazara donde se elabora el aceite ecológico Núñez de Prado data de 1943.

 

El aceite

El aceite ecológico Núñez de Prado es un aceite de oliva virgen extra en rama, sin haberse filtrado. Este aceite es producto de una extracción parcial en frío. Dicho proceso de extracción consiste en recoger el zumo de aceitunas que cae por sí solo. Es la llamada flor del aceite.

Las aceitunas que conforman este aceite son seleccionadas del olivo exclusivamente, sin ser tomadas las que han caído al suelo. Las aceitunas recolectadas son del tipo picual, picuda y hojiblanca. Se molturan el mismo día de su recolección.

Para la conservación del sabor y el aroma del aceite ecológico Núñez de Prado, se envasa sin filtrar. A consecuencia de esto, podrá apreciar un poso oscuro en el fondo del recipiente. Son partículas de aceituna, algo totalmente natural en los mejores aceites. Y es que estamos hablando de uno de los mejores aceites del mundo, certificado por sus premios y famoso mundialmente.

Por sus excelentes propiedades, el aceite ecológico Núñez de Prado es una delicia tomarlo tanto en crudo como en cocina selecta.

 

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